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真鯛のあやめ蕪カナッペ見立て
シェフAndoです。
あやめ蕪という上部が紫色の蕪と出会う。フレッシュで食べると、すっきりとした甘さがすてきで、普通の蕪よりさわやかな感じ。
それを生かして、真鯛の薄切りと大葉を乗せ、カナッペ風に。
by bar_letemps
| 2012-06-30 02:06
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