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野菜と長崎県産タコのマリネ
シェフAndoです。
野菜と長崎県産タコのマリネを。
長崎からのタコ。
だいたいタコといえば、モーリタニアとかアフリカ方面からの冷凍タコが主流。
国産のタコは、処理のせいか身質のせいかはわからないけど、ふわっと柔らかく甘い。
そんなタコをより楽しんでほしくて、しゃきしゃきの野菜、セロリ、にんじん、黄パプリカをフレッシュのまま合わせる。
枝豆は色合いと歯ごたえを担当。
海ぶどうは、首飾りのように。
by bar_letemps
| 2012-07-22 14:03
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