Le TEMPS∞ル・タン
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日曜日のルタン5周年記念のオードブル・ヴァリエ。
5周年をイメージして、5種類のオードブルを盛り合わました。
1.鴨パストラミのスライダー
2.さんまの燻製の生春巻き
3.田舎風パテ
4.枝豆のスパニッシュオムレツ
5.海鮮ピンチョス(たこ、ちびホタテ)
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by bar_letemps
| 2012-10-16 13:53
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by bar_letemps
| 2012-10-15 11:12

シンプルに芝エビをフリットに。
本当に、塩だけ。
しかし、近くのバーマンとお客さんが色めき立つ。
揚げるときの香りに反応。
テクニックを超えるものは、素材の力。
技術=訴求力ではないんだなぁ~。
また学ばせていただきました。
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by bar_letemps
| 2012-10-14 13:01
ハロウィンですね♪
ハロウィンはもともと、ヨーロッパを起源とする民族行事で、毎年10月31日の晩に行われる収穫感謝祭が浸透していったものだそうです。
日本では仮装してみんなで楽しむお祭りみたいなイメージが強いですね
(。-`ω´-)
そんなわけでルタンもちょっぴりハロウィンモードに変身です
ちらっ…
ちらちらっ…
ブログではここまで♪
実物は是非ルタンでお楽しみください★

ハロウィンはもともと、ヨーロッパを起源とする民族行事で、毎年10月31日の晩に行われる収穫感謝祭が浸透していったものだそうです。
日本では仮装してみんなで楽しむお祭りみたいなイメージが強いですね
(。-`ω´-)
そんなわけでルタンもちょっぴりハロウィンモードに変身です
ちらっ…

ちらちらっ…

ブログではここまで♪
実物は是非ルタンでお楽しみください★

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by bar_letemps
| 2012-10-11 17:00
| other staffの日記

シェフAndoです。
最近大好きなフルーツほおずきが、出てきて楽しい毎日。
羽が生えたように見える姿が大好きです。
定番のタコのマリネ。
赤ワインビネガーとアボカドオイルであえた上に、枝豆とトマト、フルーツほおずきと3種類の違う甘さを重ねていく。
甘みの和音を(^^。
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by bar_letemps
| 2012-10-11 13:20
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